Einblicke in unsere Backstube 

Achten Sie auf unsere Zeichen Um Ihnen einen besseren Überblick über unsere Spezialdesserts zu ermöglichen, möchten wir Ihnen hier unsere Zeichen/Icons vorstellen. Diese finden Sie im Katalog immer neben den Artikelnamen. So können Sie sicherstellen, dass die jeweiligen Desserts zu Ihren Anforderungen passen. Glutenfrei: Für Menschen geeignet, die an Zöliakie leiden oder generell glutenhaltige Getreidesorten nicht vertragen. Bei dieser Artikelgruppe verwenden wir glutenfreie Mehle. glutenfrei Laktosefrei: Für Menschen, die an Laktoseintoleranz leiden, d.h. die Arten von Milchzucker nicht bzw. nur schlecht verdauen können. Bei dieser Artikelgruppe verwenden wir laktosefreie Milchprodukte. laktosefrei Vegan: Für Menschen, die auf tierische Nahrungsmittel verzichten. Bei dieser Artikelgruppe verwenden wir ausschließlich Rohstoffe aus pflanzlicher Herkunft. BIO Als Bio-Lebensmittel werden Lebensmittel aus der ökologischen Landwirtschaft bezeichnet. Der Begriff ist in der EU gesetzlich definiert. Diese Produkte müssen aus ökologisch kontrolliertem Anbau stammen, dürfen nicht gentechnisch verändert sein und werden ohne Einsatz von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln, Kunstdünger oder Klärschlamm angebaut. Tierische Produkte stammen von Tieren, die artgerecht gemäß EG-Öko-Verordnung gehalten werden und in der Regel nicht mit Antibiotika und Wachstumshormonen behandelt wurden. vegan BIO Verfügbarkeit unserer Produkte Standard-/Lagerartikel: Die Produkte auf den grün markierten Seiten 6-15 sind ständig auf Lager und sind somit relativ rasch lieferbar ( je nach Lieferrhythmus von Ihrem Großhändler/Vertriebspartner). Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme: Alle Produkte auf den rot markierten Seiten 17-26 benötigen eine Lieferzeit von 4 Wochen (ab Bestelleingang) und sind zudem an eine Mindestabnahmemenge gebunden. Wir bitten Sie daher, diese Produkte rechtzeitig zu ordern und die jeweilige Mindestabnahmemenge zu erfragen. 44 Standard-/Lagerartikel Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme 

Art.-Nr. 453 und Art.-Nr. 1484 Tiramisu vegan im 80 ml Glas und als Nachfüller Klassisches Tiramisu auf rein pflanzlicher Basis. laktosefrei vegan Produktansicht Art.-Nr. 1484 ohne Glas, Nachfüller für 80 ml Glas Serviervorschlag Art.-Nr. 453 mit Glas Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 3,5 cm 5 cm ca. 60 ml ca. 55 g 30 St. im Karton ohne Glas Zubereitung: Tiefgekühlt ohne Kunststoffstreifen ins 80 ml fallen lassen. Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Auch als Freisteller auf Ihren Tellern einsetzbar. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. Art.-Nr. 454 und Art.-Nr. 925 Schokoladentrüffel-Creme auf Nussküchlein mit Himbeerfruchtmark Vegan - im 80 ml Glas oder als Nachfüller 3-komponentiges Dessert auf rein pflanzlicher Basis. Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 4 cm 6,5 cm 70 ml 55 g 12 St. im Karton Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. glutenfrei laktosefrei vegan Produktansicht Art.-Nr. 925 ohne Glas, Nachfüller für 80 ml Glas Serviervorschlag Art.-Nr. 454 mit Glas Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 3,5 cm 5 cm ca. 60 ml ca. 70 g ohne Glas 30 St. im Karton Zubereitung: Tiefgekühlt ohne Kunststoffstreifen ins 80 ml fallen lassen. Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Auch als Freisteller auf Ihren Tellern einsetzbar. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. 6 Standard-/Lagerartikel Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 4 cm 6,5 cm 70 ml 60 g 12 St. im Karton Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. 

Art.-Nr. 139 Dessertselektion vegan im Glas rund Form: Höhe: 4 cm Breite: 6,5 cm Volumen: 50-60 ml Im 80ml Glas laktosefrei vegan Zubereitung: Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen. Haltbar bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage. Und wenn es ganz schnell gehen muss: Für „a la carte“: direkt aus der Tiefkühltruhe ca. 1 bis 2 Minuten ( je nach Stärke des Geräts) mit Auftaustufe in der Mikrowelle auftauen. Danach 10 bis 12 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Serviervorschlag Im Set enthalten: 4 Stück Schokoladentrüffel-Creme auf Nussküchlein mit Himbeermark vegan 4 Stück Tiramisu vegan 4 Stück Mangocreme auf Schokoküchlein vegan Produktansicht Produktansicht Produktansicht 8 8 Alle Produkte auch sortenrein bestellbar. Produktansicht Standard-/Lagerartikel 



Art.-Nr. 747 Dessertselektion Gluten- und laktosefrei glutenfrei laktosefrei Serviervorschlag Im Set enthalten: 5 Stück Schwarzwälder Kirsch 2.0 5 Stück Joghurttörtchen mit Mangomark 5 Stück Joghurt-Heidelbeer Creme auf Mohnküchlein rund Form: Höhe: 4 cm Breite: 5 cm Volumen: 80 ml Gewicht: 45 - 50 g Zubereitung: Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde auftauen lassen. Gekühlt servieren. Haltbar bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage. Produktansicht Produktansicht Produktansicht 6 Stück Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern Produktansicht Form: Höhe: Breite: Gewicht: rund 4 cm 7 cm 75 g Zubereitung: Für „a-la-carte“: tiefgekühlt ca. 20 (bei 2000 Watt) bis 60 (bei 600 Watt) Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, je nach Bedarf anrichten. Mit Folie abdecken gegen Feuchtigkeitsverlust. Für Bankett: Aufgetaut im Combi-Dämpfer bei Combi-Dampf 100 °C mit 100 % Feuchte auf 65 °C Kerntemperatur erwärmen. Oder im RATIONAL SelfCookingCenter® unter Finishing®, Behälter Ausgabe, Feucht 4 auf 65 °C Kerntemperatur 12 Alle Produkte auch sortenrein bestellbar. Produktansicht Standard-/Lagerartikel 

Art.-Nr. 745 Joghurt-Heidelbeer Creme auf Mohnküchlein Gluten- und laktosefrei glutenfrei laktosefrei Erfrischende Joghurtcreme mit fruchtigem Heidelbeermark auf Küchlein vom Waldviertel Graumohn. Form: Höhe: Breite: Gewicht: Volumen: Packungsgröße: rund 4 cm 5 cm 45 g 80 ml 20 St. im Karton Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Bei +5 °C ca. 2 Tage haltbar. Auch gefroren als Parfait nach 10 Minuten Antauzeit zu verwenden. Serviervorschlag Art.-Nr. 746 Schwarzwälder Kirsch 2.0 Gluten- und laktosefrei Saftige Kirschen eingebunden in zartherber Schoko- ladenmousse auf Schokoladenbiskuit. Kirschobers, Schokoladensplitter und als Krönung eine süße Ama- renakirsche runden diese Interpretation des Klassi- kers aus dem Schwarzwald harmonisch ab. Produktansicht glutenfrei laktosefrei Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Bei +5 °C ca. 2 Tage haltbar. Auch gefroren als Parfait nach 10 Minuten Antauzeit zu verwenden. Form: Höhe: Breite: Gewicht: Volumen: Packungsgröße: rund 4 cm 5 cm 50 g 90 ml 20 St. im Karton Produktansicht Serviervorschlag 1414 Standard-/Lagerartikel 

Vorbestellartikel Alle Produkte auf den rot markierten Seiten 17-26 benötigen eine Lieferzeit von 4 Wochen (ab Bestelleingang) und sind zudem an eine Mindestabnahmemenge gebunden. Wir bitten Sie daher, die- se Produkte rechtzeitig zu ordern und die jeweilige Mindestab- nahmemenge zu erfragen. Mangocreme auf Schokoküchlein vegan auf Seite 18. 16 

Art.-Nr. 137 und Art.-Nr. 1600 Himbeercreme auf Mandelküchlein vegan im 80 ml Glas und als Nachfüller Fruchtige Himbeercreme auf feinem Mandelküchlein auf rein pflanzlicher Basis. laktosefrei vegan Produktansicht Art.-Nr. 1600 ohne Glas, Nachfüller für 80 ml Glas Produktansicht Serviervorschlag Art.-Nr. 137 mit Glas Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 3,5 cm 5 cm ca. 60 ml ca. 55 g ohne Glas 30 St. im Karton rund Form: Höhe (Glas): Breite (Glas): Gewicht (Dessert): 55 g Packungsgröße: 4 cm 6,5 cm 12 St. im Karton Zubereitung: Tiefgekühlt ohne Kunststoffstreifen ins 80 ml fallen lassen. Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Auch als Freisteller auf Ihren Tellern einsetzbar. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. Art.-Nr. 138 und Art.-Nr. 1601 Mangocreme auf Schokoküchlein vegan im 80 ml Glas oder als Nachfüller Fruchtige Mangocreme auf Schokoküchlein auf rein pflanzlicher Basis. laktosefrei vegan Produktansicht Produktansicht Art.-Nr. 1601 ohne Glas, Nachfüller für 80 ml Glas Serviervorschlag Art.-Nr. 138 mit Glas Form: Höhe: Breite: Volumen: Gewicht: Packungsgröße: rund 3,5 cm 5 cm ca. 60 ml ca. 55 g 30 St. im Karton ohne Glas rund Form: Höhe (Glas): Breite (Glas): Gewicht (Dessert): 55 g Packungsgröße: 4 cm 6,5 cm 12 St. im Karton Zubereitung: Tiefgekühlt ohne Kunststoffstreifen ins 80 ml fallen lassen. Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 45 Minuten. Auch als Freisteller auf Ihren Tellern einsetzbar. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. 18 18 Zubereitung: Auftauzeit bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde. Bei +5 °C ca. 3 bis 4 Tage haltbar. Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme 

Art.-Nr. 1440 Rhabarber-Zitronen Küchlein vegan Feines Küchlein mit säuerlichem Rhabarber. Ein warmes Dessert speziell für die heißeren Sommermonate geeignet. Form: Höhe: Breite: Gewicht: Packungsgröße: rund 3 cm 6 cm 75 g 20 St. im Karton laktosefrei vegan Zubereitung: Für „a-la-carte“: Tiefgekühlt ca. 20 (bei 2000 Watt) bis 60 (bei 600 Watt) Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, je nach Bedarf anrichten. Mit Folieabdecken gegen Feuchtigkeitsverlust. Für Bankett: Tiefgekühlt ohne Verpackung im Combi-Dämpfer bei 160° C / 40 % /12 min erwärmen oder aufgetaut für 5 bis 6 min. Oder im RATIONAL SelfCookingCenter® unter Backen, Kuchen Biskuit, Braun 3, 12 min. Produktansicht Serviervorschlag Art.-Nr. 683 Schokoladensoufflé mit flüssigem Kern auf Marillenmark vegan laktosefrei vegan Schokoladensoufflé mit flüsssigem Kern auf Marillenmark vegan im Echtglas Form Glas: 160 ml Höhe Glas: 8 cm Breite Glas: 7 cm Volumen Dessert: 100 ml Packungsgröße: 6 St. im Karton Zubereitung: Nach kurzem Erwärmen in der Mikrowelle - ca. 10 bis 25 Sekunden je nach Stärke, (es reicht wenn die Gläser außen handwarm sind) – bildet sich auch der zart schmelzende flüssige Schokoladenkern in der Mitte. Falls Sie lieber keine Mikrowelle verwenden, können Sie das Glas mit aufgelegtem Deckel - ohne Gummidichtung - bei 180° C ca. 12 Minuten im Backofen erwärmen. Glas danach leicht abkühlen lassen. Soufflémasse flüssiger Schokoladenkern Fruchtmark 20 20 Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme 

Es gibt verschiedene Gründe, warum Menschen sich dafür entscheiden, sich vegan zu ernähren. Tierethik: Viele Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung, weil sie ethische Bedenken bezüglich der Ausbeutung und Tötung von Tieren in der Lebensmittelindustrie haben. Sie lehnen die Idee ab, Tiere für den menschlichen Verzehr zu nutzen und wählen daher eine Ernährungsweise, die frei von tierischen Produkten ist. Umweltauswirkungen: Die Tierhaltung hat einen erheblichen Einfluss auf die Umwelt. Die Produktion von tierischen Produkten erfordert große Mengen an Wasser, Land und Futtermitteln. Sie trägt auch zur Entwaldung, zur Treibhausgasemission und zur Verschmutzung von Gewässern bei. Einige Menschen wählen eine vegane Ernährung, um ihren ökologischen Fußabdruck zu verringern und einen positiven Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Gesundheitliche Gründe: Eine ausgewogene vegane Ernährung kann gesundheitliche Vorteile bieten. Eine pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko von Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten, Typ-2-Diabetes und anderen ernährungsbedingten Krankheiten zu verringern. Durch den Verzehr einer Vielzahl von Obst, Gemüse, Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Nüssen und Samen erhalten vegan lebende Menschen in der Regel ausreichend Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine und Antioxidantien. Menschen entscheiden sich für eine glutenfreie Ernährung aus verschiedenen Gründen. Zöliakie: Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung, bei der der Verzehr von Gluten zu einer Schädigung der Dünndarmschleimhaut führt. Menschen mit Zöliakie müssen eine lebenslange glutenfreie Ernährung einhalten, um Symptome wie Magen-Darm-Beschwerden, Gewichtsverlust, Müdigkeit und Hautausschläge zu vermeiden. Glutenunverträglichkeit oder -empfindlichkeit: Einige Menschen können eine Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit gegenüber Gluten haben, ohne an Zöliakie zu leiden. Der Verzehr von Gluten kann bei ihnen zu Verdauungsbeschwerden, Blähungen, Durchfall, Müdigkeit und anderen Symptomen führen. Indem sie glutenhaltige Lebensmittel meiden, können sie diese Symptome reduzieren oder vermeiden. Weizenallergie: Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Menschen mit einer Weizenallergie reagieren empfindlich auf das Protein im Weizen, was zu allergischen Reaktionen wie Hautausschlag, Juckreiz, Atembeschwerden und Verdauungsproblemen führen kann. Eine glutenfreie Ernährung kann diesen Personen helfen, Weizen zu vermeiden und ihre Symptome zu lindern. Menschen entscheiden sich für eine laktosefreie Ernährung aus verschiedenen Gründen, insbesondere aufgrund einer Laktoseintoleranz oder einer Milchallergie. Laktoseintoleranz: Laktose ist der natürliche Zucker, der in Milch und Milchprodukten vorkommt. Menschen mit Laktoseintoleranz haben einen Mangel an Laktase, einem Enzym, das Laktose abbaut. Ohne ausreichend Laktase kann der Körper Laktose nicht richtig verdauen, was zu Verdauungsbeschwerden wie Blähungen, Bauchschmerzen, Durchfall und Übelkeit führen kann. Indem sie laktosehaltige Lebensmittel meiden oder laktosefreie Alternativen verwenden, können Menschen mit Laktoseintoleranz diese Symptome vermeiden. Milchallergie: Eine Milchallergie tritt auf, wenn das Immunsystem auf bestimmte Proteine in der Milch, wie z. B. Casein oder Molkenprotein, reagiert. Diese allergische Reaktion kann Symptome wie Hautausschlag, Juckreiz, Schwellungen, Atembeschwerden und Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen. Eine laktosefreie Ernährung kann hilfreich sein, da sie den Verzehr von Milch und Milchprodukten vermeidet, die die allergieauslösenden Proteine enthalten. Persönliche Vorlieben oder ethische Gründe: Einige Menschen entscheiden sich auch aus persönlichen Vorlieben oder ethischen Gründen für eine laktosefreie Ernährung. Sie bevorzugen möglicherweise pflanzliche Alternativen zu Milch und Milchprodukten oder haben Bedenken bezüglich der Tierhaltung oder Umweltauswirkungen in der Milchindustrie. 22 

Art.-Nr. 739 Cappuccino Parfait Gluten-, fruktose- und laktosefrei Kräftiger Kaffeegeschmack ist zartschmelzend in diesem Parfait eingebunden. Der glutenfreie Biskuitboden verhindert ein Verlaufen des Parfaits bei längerer Anrichtezeit. Form: Maße (HxBxL): Volumen: Gewicht: Packungsgröße: halbrunde Stange 4 x 5 x 30 cm 450 ml 220 g 4 St. im Karton Produktform glutenfrei laktosefrei Zubereitung: Tiefgekühlt schneiden und nach Belieben anrichten. Innerhalb von 5 Minuten servierfertig. Serviervorschlag Art.-Nr. 742 Brownie deluxe - mit karamellisierten Mandeln Gluten- und laktosefrei glutenfrei laktosefrei Glutenfreier Brownie, saftig und voller laktosefreier Schokolade – veredelt mit gerösteten, karamellisierten Mandeln. Zubereitung: Tiefgekühlt schneiden und nach Belieben anrichten. Innerhalb von 5 Minuten servierfertig. Form: Maße (HxBxL): Gewicht: Packungsgröße: Ziegel 3 x 11,5 x 21 cm 500 g 2 St. im Karton Serviervorschlag 24 24 Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme 

Art.-Nr. 1653 Kaiserschmarrn im Ganzen Gluten- und laktosefrei Der österreichische Mehlspeisenklassiker nun auch für Gluten- und Laktose Allergiker geeignet. Und das Beste – man schmeckt keinen Unterschied zu einem konventionellen Kaiserschmarrn. Form: Höhe: Breite: Länge: Gewicht: Packungsgröße: eckig 2,5 cm 25 ml 32 cm 1700 g 2 St. im Karton glutenfrei laktosefrei Zubereitung: Erwärmen im Kombidämpfer (empfohlen): Kaiserschmarrn auftauen lassen, in grobe Stücke reißen, in ein Gastronorm Blech legen und mit flüssiger Butter übergießen. Im Kombidämpfer bei 180 °Celsius, 100 % Dampf, 5 Minuten erwärmen. Warmhalten im Kombidämpfer bei 80 °Celsius und 100 % Dampf möglich. Erwärmen in der Pfanne: Kaiserschmarrn auftauen lassen und in grobe Stücke reißen. Mit flüssiger Butter übergießen und in einer heißen Pfanne erwärmen. Haltbar bei +5°C ca. 3-4 Tage. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren Serviervorschlag Art.-Nr. 185 Schokomoussetorte mit Himbeermark Gluten- und laktosefrei Produktansicht glutenfrei laktosefrei Dunkles Schokoladenmousse harmoniert mit fruchtigem Himbeermark auf einem saftigen Schokoladenboden. Zubereitung: Tiefgekühlt in gewünschte Stücke schneiden und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur auftauen lassen. Form: Durchmesser: Gewicht: Packungsgröße: rund 16 cm 1400 g 2 St. im Karton Geeignet für 6-8 Portionen. Haltbar bei +5°C ca. 3-4 Tage. Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren Produktansicht Serviervorschlag Produktansicht 26 Vorbestellartikel, 4 Wochen Lieferzeit und Mindestabnahme 

Tel.: +43 2847 2318 D i e D e s s e r t m a n u f a k t u r Göttinger GmbH Schwabengasse 9 A-3812 Groß Siegharts Tel.: 0043 (0) 2847 2318 office@goettinger.com www.goettinger.com Der österreichische Dessertspezialist